チーズと格闘した日曜日のカルボナーラ

こんにちは。
大阪・西淀川区を中心に活動している、姫島訪問マッサージ院長の平本です。

最近は日曜日の手料理にハマっていて、今回はカルボナーラに挑戦してみました。
見た目はなかなか良い仕上がりになったのですが、チーズをレシピ通りに買いそびれてしまい、ソース作りで少々苦戦。
なかなか溶けてくれず、湯せんしながら一生懸命かき混ぜました。笑

ちょっと粘度が高めの仕上がりになりましたが、味は上々。
次こそはリベンジ成功を目指して、また今週末も作る予定です！

カルボナーラに使うチーズといえば、ペコリーノやパルミジャーノが定番だそうです。
特にパルミジャーノは「グルタミン酸」が多くて、うま味の決め手になるとか。
ショート動画で見て「なるほど〜」と思ったんですが、今回うっかり全然ちがうチーズを買ってしまいました。笑

ちなみにその“うま味”は、脳の中でドーパミンの分泌にも関係してるそうで、
「おいしい」って感じると、ちょっと幸せな気分になるのも不思議じゃないみたいです。
長生きの秘訣って、案外こういうところかもしれませんね。